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            米酒-又稱水拌酒

            關鍵詞:米酒-又稱水拌酒     我要發布新的信息
            • 相關機構: 盤縣淤泥鄉水拌酒廠
            • 電 話:13664480996、0858-3223450
            • 網 址:http://
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            淤泥河的水拌酒是彝家人用糯米釀制的一種飲料型土酒,酒精度大約二十度左右。彝家人家家戶戶均會釀制這種酒。其色澤因釀制時間的長短而所有不同,釀制時間最短為半個月,一般時間在一個月以下的呈乳白色,三個月左右的呈淡黃色,半年左右的呈淡綠色,半年以上或更長時間的就顯得越發透明了。也就是說,時間越長,酒越顯透明,并可以根據水拌酒的顏色來判斷其釀制時間的長短。同樣,根據水拌酒的顏色,也可以判斷其好壞,顏色越清亮透明,酒的品質越好,酒味也越醇香上口。 水拌酒的釀制過程,是彝家人一個簡單勞動的過程。彝家人將糯米蒸熱后,用簸箕涼至冷卻,撒上酒藥發酵兩三天時間,摻水并加適量白糖裝入土壇子,然后用稻草制成塞子,再用煤炭和水敷上,使之不透氣,存放半月以上即可打開飲用。
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            發表時間 (2013/3/23 7:54:55)
            紅果有賣的嗎 >>更多
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